大苏打是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性．它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水．48℃以上溶于本身的结晶水，在潮湿空气中容易潮解。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解。
Na2S2O3+2HCl=2NaCl+H2O+S↓+SO2↑
大苏打具有很强的络合能力，它的水溶液能溶解卤素，能跟溴化银形成络合物．反应式：AgBr+2Na2S2O3=NaBr+Na3[Ag(S2O3)2]，根据这一性质，它可以作定影剂．洗相时，过量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应，转化为可溶的Na3[Ag(S2O3)2]，把AgBr除掉，使显影部分固定下来。
大苏打还具有较强的还原性，能将氯气等物质还原。
Na2S2O3+4Cl2+5H2O=2H2SO4+2NaCl+6HCl，
所以，它可以作为棉织物漂白后的脱氯剂．类似的道理，织物上的碘渍也可用它除去。
另外，
大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等。
